Método de hacer setas en conserva

- Nov 05, 2018-

Comida enlatada, la mayoría de las personas optan por ir directamente al supermercado a comprar, porque es más conveniente, como los hongos enlatados, pero en realidad se pueden preparar deliciosos hongos enlatados, como se describe a continuación.

(1) inspección de aceptación de hongos crudos: los hongos procesados para la exportación deben ser hongos primarios; Los hongos de segundo y tercer grado pueden ser procesados en general enlatados. Como materia prima del shitake en lata, el diámetro de la cubierta del hongo no debe exceder los 4.5 cm, y como materia prima del shitake en lata, el diámetro de la cubierta del hongo no debe exceder los 6.0 cm.

(2) enjuague: vierta diferentes calidades de hongos en una solución de pirosulfito de sodio al 0.03%, gírelos hacia arriba y hacia abajo suavemente, y lave el sedimento, las impurezas, la sustancia cerosa y los lípidos en la superficie de los hongos. Después de enjuagar 2 partes, retire y enjuague la corriente humana.

(3) precocido: la solución de ácido cítrico al 0,1% preparada se hierve en la máquina de precocinado, y luego los hongos se enjuagan con un humano. La proporción de agua a setas es de aproximadamente 3: 2. Continúe hirviendo hasta que esté listo, de 8 a 10 minutos, luego enfríe rápidamente.

(4) clasificación y rebanado: de acuerdo con las especificaciones de las latas procesadas, la clasificación del cuerpo de la seta no es adecuada para el conjunto, como el paraguas roto, deforme, abierto y de color inadecuado, con un diámetro de aproximadamente 1,5 cm. setas de grado; Alrededor de 2,5 cm de diámetro, setas secundarias; Cerca de 3.5cm de diámetro, setas terciarias; Las setas Shitake de menos de 4,5 cm se utilizan para el procesamiento, y las setas Shitake con un diámetro de más de 4,5 cm se pueden procesar.

(5) enlatado: el enlatado de hojalata o el enlatado de vidrio debe verificarse estrictamente antes de retirar las latas vacías sin calificar. Luego, en 90 ~ 95 water, lavar con agua caliente y verter los estantes limpios, drenar y reservar.

(6) agregue la sopa: la fórmula de la sopa es sal refinada 2.3% ~ 2.5%, ácido cítrico 0.05%. Invierno cuando la temperatura del líquido sea superior a 80.

(7) Sellado previo, escape y sellado: escape oportuno después del sellado previo. Respiradero de calefacción, 3000 g de temperatura del escape enlatado es de 85 ~ 90 ℃, 17 min; La temperatura del escape enlatado de 284 g es de 85 ~ 90 ℃, 7 min. Si se sella con una ventilación de vacío, el grado de vacío es 3432 ~ 3922Pa

(8) esterilización y enfriamiento: las latas selladas con escape deben esterilizarse inmediatamente. El proceso de esterilización es diferente según la especificación de enlatado. El peso neto de 198 g, 284 g, 425 g, 184 g de enlatado, esterilización es: l 'a 17' - 20 '/ 121 ℃; El peso neto de 850 gramos, enlatado, tipo de esterilización es: 15-30 '- 27' '/ 121; El peso neto de 3062 g, 2840 g, 2977 g de enlatado, esterilización es: 15 '- 30-40' / 121. Después de la esterilización, realizar enfriamiento a presión inversa.

(9) escucha, inspección y embalaje.

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