Cómo hacer setas comestibles

- Jan 15, 2018-

Limpiarlos champiñones que destinado a ser utilizado en la cocina. Para limpiar, sólo cepillarlos usando un paño suave o un cepillo para quitar pequeñas turbas en su superficie. A todos para lavar, no tan brevemente bajo el chorro de agua o en agua ligeramente vinagrería. No les permita remojar y la humedad. Utilizando un paño suave y seco. No pelar. Recorte cualquier extremo seco, dura del tallo.


Pelar champiñones como en vegetales es innecesario como esto implica pérdida de sabor y valor nutricional. Se recomienda principalmente para de setas. Tallo (o "pie") de la seta es generalmente comestible. Algunas especies tienen un tallo duro y fibroso que necesitan ser removidas. En otros casos, simplemente corte de la base del tallo si es seco o tiene manchas de tierra.

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Consejos para cocinar setas


Setas de cocinero en acero inoxidable, vidrio, hierro fundido o macetas de terracota para evitar su dorado.


Añadir sal al final de la cocción para evitar encogimiento debido a drenaje agua.


Para obtener el máximo sabor, es mejor añadir setas en el final de cocinar platos que requieren simmering prolongado.


Punto de congelación afecta la textura y reduce su sabor.



Setas venenosas toxicidad


Mientras que gran número de hongos es simplemente no comestible, el número de setas venenosas/letal es relativamente pequeño. Muchas de estas se reunieron por error, mientras que buscan setas comestibles en los bosques y campos. No existen pruebas definitivas que distinguen setas comestibles de las variedades venenosas o características consistentes. La guía sólo confiable de comestibilidad es el conocimiento que alguien ha comido un tipo particular y sobrevivió. Un experto teniendo claro conocimiento de hongos venenosos puede identificar y distinguir entre hongos silvestres comestibles.


Algunos de los notables especies venenosas son Amanita phalloides, que es la principal causa de muertes en todo el mundo desde el consumo de seta. Sin ser venenosas, diversas variedades pueden causar enfermedad, dolor de estómago y vómitos. Por lo tanto, es importante conocer el tipo exacto y comestibilidad de cualquier seta antes de consumirla.