Cómo hacer conservas en escabeche de setas

- Jan 26, 2018-

Estas setas deliciosas son una auténtica delicia y hacen grandes regalos.


Tienen suficiente sabor escabeche para darles cierto interés, pero no tanto que se frunza la boca.


Esta receta es de la guía completa de USDA y también aparece en tan fácil de aprobar.


Esta receta es inusual en que es una de las pocas recetas de USDA aprobado para enlatado casero que pide aceite añadido.


La receta es muy suave en el ajo, probablemente para darle mayor atractivo, pero hemos incluido un Consejo sobre cómo aumentar de forma segura el gusto garlicy para los amantes del ajo.


Esta receta está diseñada para champiñones pequeños, abrir 3 cm (1 1/4 pulgadas) de ancho o menos.


Puede hacer la versión normal (74 calorías, 92 mg de sodio por 5 setas) o hacerlo sin sal (74 calorías, sodio 7 mg.)

LA RECETA


Elección de tamaño del tarro: cuarto litro (1/2 pinta de US / 250 ml/8 oz)


Método de proceso: baño de agua o de vapor de enlatado


Rendimiento: 9 x frascos de cuarto litro (1/2 pinta de Estados Unidos)


Espacio libre: 2 cm (1/2 pulgada)


Tiempo de procesamiento: 20 minutos

Mushroom-and-Peppers-Salad

INGREDIENTES

cebolla 100 g finamente picado (1/2 taza/3 oz)

40 g picado pimiento morrón (1/4 taza/1.5 oz)

2 dientes de ajo, cortados en cuartos

setas todo pequeño de 3 kg (7 libras)

jugo de limón 125 ml embotellada (1/2 taza/4 oz)

500 ml aceite de oliva o ensalada (2 tazas/16 oz.)

blanco 750 ml de vinagre (5% o superior) (3 tazas/20 oz)

1 cucharada sopera orégano hojas

hojas de albahaca 1 cucharada de seca

1 cucharada de vinagre sal o sal sub

25 granos de pimienta negras

Adicional sub de sal o sal (opcional)

Hojuelas de chile seco (opcional)

INSTRUCCIONES

La preparación de cebolla, pimiento, ajo y reservar.

Lavar champiñones bien.

Corte los tallos, dejando sólo 1/2 cm (1/4 de pulgada) conectado al casquillo.

Poner en una olla, junto con agua suficiente para cubrir, luego agregue el jugo de limón.

Poner la olla en la estufa, poner a hervir y cocinar a fuego lento durante 5 minutos cubiertas.

Escurrir las setas, deseche el líquido de cocción.

Cubierta de champiñones escurridos para mantener caliente, apartar.

En otro recipiente, combinar el aceite, vinagre, orégano, albahaca y sal / sal.

Agregue la cebolla y pimiento

Llevar a ebullición y retirar cuidadosamente del calor.

En cada frasco de cuarto litro (1/2 pinta de Estados Unidos), ponga un trozo de ajo, 2 o 3 granos de pimienta y, opcionalmente, una pizca de sal o sal sub y una pizca de hojuelas de chile seco.

Llenar cada frasco con champiñones, dejar un espacio generoso de 2 cm (1/2 pulgada).

Llenar cada frasco con la mezcla de aceite y vinagre, dejando un espacio generoso de 2 cm (1/2 pulgada): revolver la mezcla antes de agregarlo a cada frasco para asegurar el contenido de la mezcla quedan bien distribuido.

Debubble.

Limpie los bordes de la jarra bien.

Ponga las tapas en.

Proceso en una olla de baño o vapor de agua.

Proceso los tarros durante 20 minutos; aumentar el tiempo según sea necesario para su altura.