proceso de producción de hongos en conserva :
1. Escoger
2. Clasificación y clasificación: Se descartan hongos dañados, dañados, magullados, marchitos y dorados
3. Lavado: lavado 3-4 veces en agua corriente fría
4. Blanqueo: escaldado en agua hirviendo durante 2-3 minutos seguido de enfriamiento inmediato en agua fría, o vaporización.
5. Llenado de latas
6. Salmuera: solución de salmuera caliente filtrada de 2% de sal común, 1% de azúcar y 0,05% de ácido cítrico se agrega hasta el borde de la lata.
7. Agotamiento: las latas se agotan para eliminar el aire atrapado.
8. Seaming: las latas selladas se colocan boca abajo para esterilizar las tapas cerradas.
9. Esterilización: Esto se logra procesando las latas selladas herméticamente a una presión de 15 lbs PSI por un período de tiempo específico.
10. Enfriamiento: el enfriamiento de las latas se realiza inmediatamente después de la esterilización en agua corriente fría a temperatura ambiente.
11. Etiquetado y almacenamiento: almacenado en un lugar fresco y seco y untado con grasa. Las latas se mantienen a temperatura ambiente durante 8-10 días.
